防止香蕉变黑的方法饮食常识

发表日期:2019-07-26 | 来源:养生蔬菜

如何防止香蕉变黑呢?香蕉是一种很多人都爱吃的水果,香蕉的营养价值和保健价值都很高。但是大家会发现,香蕉很容易变黑,尤其是在温度比较高的季节里。香蕉变黑的原因是什么?怎样才能防止香蕉表皮变黑呢?下面小编为大家揭晓谜底,教大家几个香蕉保鲜方法。

一、香蕉变黑的原因

香蕉之所以会变黑,是因为香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质,同时含有多酚氧化酶。当香湖北癫痫的治疗医院那里好蕉表皮受到损伤时,这两种物质就会相遇,加上破损的细胞暴露在空气中,这些多酚氧化酶就会催化皮中的多酚类物质欲氧化反应,产生醌类物质,醌类物质继而发生反应生成邻苯二酚型黑色素。时间越长,颜色越深,从褐色到黑色,这就是香蕉变黑的秘密。

香蕉变黑还能吃吗?首先,变黑的香蕉细胞损伤较多,容易受到维生素入侵,发生微生物败坏;其次,变黑的香蕉严重营养美观度和食欲,而且可贮藏的时间也大大缩短;再者,多酚对人体来说是一出现和癫痫类似的症状,需要做什么检查?种很好的抗氧化剂,氧化后香蕉的营养价值也打了折扣。

二、防止香蕉变黑的方法

①用保鲜膜包裹

保鲜膜包裹对香蕉的储存非常有帮助。一方面癫痫经神病吃什么药,保鲜膜可以降低氧气的存在,没有氧气,酶促褐变反应就无法发生;另一方面,保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境,可以在一定程度上抑制香蕉自身的有氧呼吸,同时不至于造成无氧呼吸,可以大大延长保存期。

②拱形放置

拱形放置就是凹面朝下,凸面朝上。这样的放置方式能缩小香蕉与桌面的接触面,只是香蕉的两端与平面接触,可以减少压力对香蕉表皮造成的损伤。而平常我们榆林癫痫病哪个医院治得好经常采用的正放,就会使香蕉容易遭受压力而破损,导致褐变。

③室温放置

香蕉是一种热带水果,不适宜冷藏保存,冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤,让香蕉皮更加容易变黑。理论上来说,香蕉的最佳储存温度是12~16摄氏度。但是正常温度很难达到这个要求,所以室温放置即可。切记,香蕉在保存的时候不能放在温度过高的地方,也不能放在温度过低的地方。

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