豪华餐厅中美味嫩牛肉的烹饪技巧 –

发表日期:2020-09-16 | 来源:养生蔬菜

相信很多人都有这样的困扰:炒出来的牛肉总是老得咬不动。放嫩肉粉,又会失去牛肉本来的口感和风味。那么,怎样炒牛肉才嫩呢? http://www.diaruo.cn

窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉武汉哪所医院治疗癫痫好喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美,更重要的是白糖腌制过后,牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就嫩了。

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具体做法是:将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟之后,让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后,在牛肉中加一些水慢慢搅拌,以免牛肉脱水石家庄哪里治癫痫病治的好而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后,一遇水,它也会吸水而使肉片稍微涨发,更减少了牛肉的韧性和硬度。 http://www.diaruo.cn

最后,再往牛肉中加入少量的淀粉,搅拌均匀。将锅烧热,倒入油,烧至湖南看癫痫专业的医院在哪五六成热放进牛肉炒到变色即可。 http://www.diaruo.cn

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