春笋火腿排骨汤益气和胃滋阴益血 –

发表日期:2020-09-17 | 来源:养生蔬菜

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春笋火腿排骨汤益气和胃滋阴益血
发布时间:2011-04-09 10:07:21 浏览:2991 来源:
春笋 这种形状小小、比手指大不了多少的春笋在当地常被叫作甜笋或金竹笋,也有“三月笋”的叫法,因为它只是在每年的 3、4月份(清明前后)出产,错过这一季就只能等来年了。今天用这时令鲜品和金华火腿、排骨一起煲汤,汤味清鲜甘香,更有益气和胃、滋阴益血的功效。
做法:3~4人份
1. 春笋去硬皮,斜切段癫痫多长时间发作一次?,焯水5分钟捞起;
2. 排骨洗净斩块,汆水捞起;
3. 金华火腿洗净,切厚片;
4. 将8碗水倒入煲里烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。
功效:益气和胃,滋阴益血。
●靓汤心水
金华火腿本身已有咸味,汤煲好后要先试味再下盐。
●美食科学堂
春笋
笋一年四季都有,但又以冬笋和春笋为佳,其中相比冬笋的爽脆,春笋更为脆嫩,维生素C、钾、铁、锌的含量武汉癫痫病医院怎么样,看这里也比冬笋高。俗话说“尝鲜无不道春笋”,因此春 笋也有“春天菜王”的美称。一般来说,清明前后是吃春笋的最佳时期,等笋芽出来之后,短短十几天就能长成竹子,所以要抓紧时间享用美味,错过这一季就只能 等来年了。
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素 含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,研究还发现,竹笋能吸附脂肪、促进食物发酵、有助 拉萨癫痫病看好的医院消化和新陈代谢,可帮助减肥。
春笋的吃法很多,有“荤素百搭”的说法,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。一般来说,春笋可分“三段吃”。底部 笋肉偏白,笋节较疏,相对比较老,适合煮、蒸、煨和猪肉、鸡肉等一起煲汤,易吸收肉汤精华,味道肥美;中间部分笋节紧密,颜色偏嫩黄,口感脆口,适合切片 或切丝,拿来炒肉丝、腊肉或作为菜肴的配料都很不错;最精华的是头部笋尖,最为鲜嫩,拿来炒蛋味鲜清甜,作为肉丸、馅心的配料则清脆可口。
韶关带来的这种春笋,虽然叫“甜笋”,但始终还是有笋特沈阳哪家癫痫医院正规有的涩味,因为含草酸高,料理前先焯水是比较好的办法。用甜笋配少少酸菜炒五花肉,那是绝配。用蔡澜的话说,则是“肥猪肉和笋的结合是完美的”。
春笋酸菜炒五花肉
春笋300克、酸菜50克、五花肉150克、姜2片。春笋去硬皮洗净,切段,焯水后捞起冲净;五花肉洗净切片,用适量生抽和油腌好;热锅放2汤匙油,下 五花肉翻炒至金黄色铲起,留锅底油;倒入春笋、姜片和酸菜翻炒,下少许水盖上锅盖焖1~2分钟,下适量盐和鸡粉炒匀,倒入五花肉再次炒匀即可上碟。

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