蔬果收货标准及管理解析!,  蔬果,泛指蔬菜和水果,它是国民膳食中食物构成的主要组成部分,它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维,相对所含蛋白质和脂肪很少

发表日期:2020-09-25 | 来源:养生蔬菜

  蔬果,泛指蔬菜和水果,它是国民膳食中食物构成的主要组成部分,它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维,相对所含蛋白质和脂肪很少。由于蔬果中含有各种有机酸、芳香物质和红、绿、黄、蓝、紫等色素成分,人们可以烹调出口味各异,花样繁多的佳肴,对增加食欲,促进消化具有重要意义。

  门店蔬果区做的好与坏,会直接影响门店的客流量。对于果蔬菜,必然关乎老百姓的一日三餐,因此是刚性需求,无法或缺!

  那么,目前超市门店果蔬菜操作中主要有哪些不足,我们应该运用怎样的收货标准和门店实操技巧提升蔬果区销售呢?

  长度45-75cm三个等组级粗细均匀中部直径不得小于2cm,头部切面呈白色或牙直径不小于1.5cm,无斑点,外皮无损伤。无机械伤、断裂现象。80cm箱装不低于75cm,最长不超80cm。目前收货标准,净长度60--75cm,不合格标准5%-10%扣损,10%以上拒收。

  长度13-20c保山市治疗癫痫病医院哪家专业m,300-600g/个,剥叶后表皮光亮,条直匀称,硬实不软,排列整齐,米粒饱满。(水果玉米250-400g/个)到店重量泡水降温的须达到15/件干冷须达到14.5/件,单袋不,虫眼比率不超根数的12%且不根棒有效米粒长度不低于13CM。(不合格比列12%以上扣称)

  2.5--4Kg/个,瓜形周正,直径10--18厘米,肉质紧密,表面无机械伤,虫伤,干眼不伤肉(干眼3个以内正常,3个以上拒收。烂眼拒收。不合格比例5%-10%扣损,10%以上拒收。(供应商必须将符合要求的商品交收货组收货)

  长度60-100cm,直径14-25cm,8kg--16kg,无压伤,无腐烂,表皮青绿,无伤疤,无空心,不合格比例5%-10%扣损,10%以。

  直径10-15cm,0.5-1.5Kg/个。叶肥厚硬脆,完整无开裂,表面无机械伤,实心,紧密,根部断面洁白完整,无虫眼,预留2片毛叶保鲜,油叶部分8%-12%扣损,12%以上北京哪家癫痫病医院好 拒收。

  0.35-2kg,无虫眼,花斑,黑点,无烂,花蕾颜色乳白,根茎青绿,叶子重量不超8%,不合格比列8%以上扣损,12%以上拒收。

  直径6-9cm,125-400g/个,个体适中,表面无机械伤,无畸形,无脱水,无虫眼。

  长度25-50cm,表皮光滑无结疤,虫眼,单体重量达100g以上。条形顺直无S型 瑕疵率不超过2%。超过2%折价处理。

  平菇外形整齐,完整无损,色泽正常,质地脆嫩而肥厚,菇面不开裂。水分含量不超30%,以手捏滴出的水至干为准。

  根重70--210g新鲜,无腐烂,无泡水。(优质瓶栽菇根重50--100g,菌体紧实,表面洁白)

  不含根长度20-30cm,无脱水,无黄叶,烂叶或虫蛀。不合格标准5%-10%扣损,10%以上拒收。

  长度10cm以上,单颗40g以上,鲜嫩无虫眼,无黄叶,无脱水,无烂河北癫痫病医院底,不合格比例15%以上部分扣损。

  好的收货标准需要有好的执行者来。以上收货标准门店若能严格执行,不仅是了蔬菜的新鲜与品质,亦是了顾客对我们的信任与支持。

  顾客来购买蔬菜,买的是放心。首先,看起来新鲜且干净的蔬菜顾客才愿意购买。所以,蔬菜的良好卖相是消费者首先考虑的。那么,想要蔬菜陈列的卖相好,就必须让它们在货架上保持良好的鲜度,延长售卖时间。

  ① 刚进货蔬菜尽早降温:要尽快入冷藏库保鲜,不需入冷藏库的要打开包装散热(椒类、湿花生)。

  ② 冰水处理:将水槽盛满0℃冰水,将产生热量较大的(玉米、毛豆类)全部浸入,使其降温到7~8℃,然后沥干水份入冷藏库保存。

  3.复活处理法:(适宜叶菜)将失水叶菜放入一般水温水槽中,吸收水分,根部也要浸入,使其复活。

  4.已陈列的蔬果经常喷水,增加湿度:在陈列架上的蔬果特别是叶邯郸儿童癫痫医院菜、花果类,在室温下会加快变质、枯萎,需要经常喷冷水降温及保持湿度。

  顾客来购物其实就好比一次短期旅行,需要好的氛围让他们心情愉悦,从而提升顾客购买。所以,蔬果区的陈列也至关重要,不仅要美观,更重要的是让顾客方便挑选。

  1.上货补货时全数检查质量。进货时一般是抽验,上架时则要全数检查,将不良品挑捡出来。

  3.顾客对商品进行挑捡,捏压都会影响鲜度,商品也会因陈列的时间加长而使品质劣化,所以各岗位员工应随时进行陈列整理和挑选;若湿度不够,则要经常喷水。

  蔬果颜色丰富、色彩多样,在陈列时我们可以在满足类别组合陈列的同时,将色彩合理搭配,让蔬果区看起来第一眼就能够吸引顾客眼球。

  果蔬菜每日售卖有鲜度,有美感,同时果蔬菜的陈列又能方便顾客选购,这样才能刺激顾客的购买,从而达到提高营业额和销量的目的。返回搜狐,查看更多

 相关文章

相关养生